Mit Leidenschaft und Fun-Faktor

Die zwei Betriebswirte Christoph Otto und Michael Lautenbacher sind seit rund zehn Jahren im Eventgeschäft tätig. Mit Corona nahm ihr Unternehmen (Lautenbacher-Otto-Gastro GmbH) Fahrt auf. „Wir sind mit einem kleinen Pizzaofen zu den Leuten gegangen und haben ihre Partys im privaten Rahmen ausgerichtet. Das kam sehr gut an. Und letztendlich ist das unser großer Einstieg in die Gastronomie gewesen“, erinnerte sich Christoph Otto.

2021 kam die erste Festzelterfahrung beim Fest in Weilheim dazu. „Seither wachsen unser Fun-Faktor und die Leidenschaft für die Gastro.“ Zu guter Letzt – auf dem Pasinger Volksfest vor vier Wochen – zählten rund 80 Mitarbeiter zur Firma. Im Angestelltenverhältnis als Betriebswirte bleiben die beiden trotzdem noch. Für die Festzelt-Saison wird Urlaub genommen. „Wir wollen unsere Firma langsam wachsen lassen und ziehen deswegen auch kein Geld für uns raus. Der Spaß soll überwiegen.“

Freundschaftlich muss es zugehen

Von Personalmangel war in Pasing nichts zu spüren. 30 Leute in der Bedienung, sechs Köche, extra Mitarbeiter in der Spülküche – „Wir hatten kein Problem, Leute zu bekommen“, so Otto weiter. „Vielleicht liegt es an unserem lockeren Umgang mit Kleiderordnungsregeln, vielleicht auch daran, dass wir überall selbst mit anpacken, wenn Not am Mann ist. Oder an dem freundschaftlichen Umgang untereinander, der uns wichtig ist. Bei uns wird wirklich jeder wichtig, das soll spürbar sein.“

Gekocht wird übrigens frisch und regional. „Freilandhaltung, frisches Gemüse, auch Vegetarisches auf der Karte sind für uns die Maßstäbe. Und wir lassen auch mal bewusst etwas ausgehen, um die Frische später wieder garantieren zu können“, erklärte Otto ihre Gastro-Grundsätze.

Ritterschlag vom Wiesn-Chef

Zum Feststart in Pasing kam übrigens der Münchner Wirtschaftsreferent und Wiesn-Chef Clemens Baumgärtner überraschend vorbei und erkundigte sich nach den Plänen der beiden. „Für uns war ein der Ritterschlag! Vor allem hat er uns am Schluss richtig guten Umsatz und viel Erfolg gewünscht. Was für eine Ehre für uns!“

Die Planung für Aubing ist schon lange abgeschlossen, Zelt und Küche werden identisch mit der Pasinger Situation sein. Auch die Karte ist in etwas die Gleiche. „Man hat es uns in Aubing leicht gemacht, die Zusammenarbeit war von Anfang an absolut super. Wir freuen uns auf ein schönes Fest in Aubing. Noch dazu arbeiten wir in Aubing mit Augustiner zusammen. Auch das ist echt etwas Besonders.“